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Lasagna classica

Preparazione ragù

Sedano 1 costa
Carote 50 grammi
Cipolla 50 grammi
Macinato manzo 170 grammi
Salsiccia 100 grammi
Pancetta arrotolata di San Patrignano 70 grammi https://shop.sanpatrignano.org/products/pancetta-1
Passata di pomodoro 300 grammi https://shop.sanpatrignano.org/products/passata-di-pomodoro
Grande Settantotto 50 grammi https://shop.sanpatrignano.org/collections/formaggi-stagionati/products/grande-settantotto

 

  • Soffriggere le verdure
  • Rosolare le carni separatamente sfumandole con del vino rosso.
  • Unire in un’unica  il soffritto, la carne e il pomodoro pelato precedentemente frullato. Far sobbollire per circa 3/4 ore con due mazzetti di erbe aromatiche, aggiustare poi di sale e pepe.

 

Preparazione besciamella

Latte 70 decilitri
Burro 40 grammi
Farina 40 grammi

  • Fare fondere il burro a fuoco basso in una casseruola.
  • Aggiungete la farina setacciata, a pioggia mescolando in continuazione con una frusta
  • Cuocere fino a che il composto non diventa omogeneo e dorato e aggiungere il latte precedentemente scaldato

Comporre la lasagna in teglia con 5 strati di:
pasta sfoglia gialla – besciamella – ragù – spolverata di Grande Settantotto

Cuocere in forno per 25 minuti a 180 gradi

 

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