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Polenta taragna con salsicce in umido

Ingredienti

Per la polenta taragna:

1 litro di acqua
250 grammi di farina di grano saraceno
1 chilo di Formaggio semi stagionato di San Patrignano (Ca’ciotta, Meticcio, Mucchino)
50 grammi di burro

Per le salsicce in umido:

500 grammi di salsicce
300 grammi di Passata di pomodoro di San Patrignano
2 cipolle
Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, salvia, alloro…)
Sale e pepe q.b.

 

Preparare la polenta facendo bollire l’acqua con il  burro. Una volta arrivata a bollore aggiungere la farina a pioggia continuando a mescolare per amalgamare bene. Lasciar cuocere per circa un’ora mescolando di tanto in tanto. A fine cottura aggiungere il formaggio a tocchetti.

A parte rosolare le salsicce in forno a 220 C° per 15 minuti. Nel frattempo far rosolare la cipolla tritata in un tegame e aggiungere il pomodoro, lasciando cuocere per 30 minuti. Insaporire con sale e pepe, aggiungere le salsicce e servire insieme alla polenta.

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