Polenta taragna con salsicce in umido
Ingredienti
Per la polenta taragna:
1 litro di acqua
250 grammi di farina di grano saraceno
1 chilo di Formaggio semi stagionato di San Patrignano (Ca’ciotta, Meticcio, Mucchino)
50 grammi di burro
Per le salsicce in umido:
500 grammi di salsicce
300 grammi di Passata di pomodoro di San Patrignano
2 cipolle
Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, salvia, alloro…)
Sale e pepe q.b.
Preparare la polenta facendo bollire l’acqua con il burro. Una volta arrivata a bollore aggiungere la farina a pioggia continuando a mescolare per amalgamare bene. Lasciar cuocere per circa un’ora mescolando di tanto in tanto. A fine cottura aggiungere il formaggio a tocchetti.
A parte rosolare le salsicce in forno a 220 C° per 15 minuti. Nel frattempo far rosolare la cipolla tritata in un tegame e aggiungere il pomodoro, lasciando cuocere per 30 minuti. Insaporire con sale e pepe, aggiungere le salsicce e servire insieme alla polenta.