Stagionati

Una gamma di formaggi stagionati ovini e caprini da latte italiano selezionato a pasta dura o semi dura. Gli allevamenti caprini e ovini sono monitorati e tutte le fasi allevatoriali sono controllate in modo tale che sia garantito il benessere animale. Durante la lunga e complessa maturazione che va dai 3 ai 12 mesi i formaggi riposano e maturano a lungo su assi di legno che ne sviluppano il gusto e ne arricchiscono la struttura conferendo ad ogni formaggio personalità e note olfattive tipiche a seconda del procedimento produttivo impiegato. La stagionatura avviene in ambienti naturali nel Montefeltro dove il microclima conferisce ai formaggi profumi e sapori tipici della tradizione casearia del territorio. Alcuni formaggi dopo una prima fase di stagionatura in celle di stagionatura naturali terminano la maturazione in fosse di pietra tufacea.

Pecorino cru’

Formaggio stagionato di latte ovino
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pecorino classico di san patrignano

FORMAGGIO stagionato DI LATTE ovino
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Pecorino il vero

FORMAGGIO STAGIONATO IN FOSSA DI LATTE OVINO
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Ca’prino stagionato

Formaggio stagionato di latte caprino
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Ca’prino il vero

Formaggio stagionato in fossa di latte caprino
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Pecorone

Formaggio stagionato di latte ovino
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