Affinati

I formaggi affinati di San Patrignano hanno gusti e sapori intensi. Ottenuti da latte ovino e caprino selezionato proveniente da allevamenti al pascolo non intensivi nel Montefeltro rappresentano l’eccellenza casearia della Comunità. Le foglie di castagno, le fave di cacao, le foglie di fico, il fieno profumato di montagna e le vinacce di Sangiovese maturano ed arricchiscono questi formaggi conferendo loro profumi e sapori unici. Lasciati stagionare lungamente prima su assi di legno dove riposano per alcuni mesi nelle cantine di affinamento a Botticella nel Montefeltro, dove il microclima gode di condizioni particolarmente favorevoli e successivamente in botti barrique dove rimangono fino al termine dell’affinatura, danno vita a formaggi dalle caratteristiche uniche.

Pecorino il riccio

FORMAGGIO STAGIONATO DI LATTE OVINO AFFINATO IN BARRIQUE CON FOGLIE DI CASTAGNO
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Pecorino in fieno

FORMAGGIO STAGIONATO DI LATTE OVINO AFFINATO IN BARRIQUE CON FIENO DI COLLINA
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Pecorino vinacce

FORMAGGIO STAGIONATO DI LATTE OVINO AFFINATO IN BARRIQUE CON VINACCE DI SANGIOVESE
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Pecorino agli agrumi

Formaggio stagionato di latte ovino affinato in Barrique con agrumi siciliani biologici
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